Desde sus inicios, los hermanos Fernández de Retana (Unai y Patxi) se plantearon la síntesis entre la alta cocina y el posibilismo. Después de una larga andadura parecen haber conseguido la simbiosis. Ofrecen construcciones con criterio, con mucho criterio, pensadas,...
El Clarete es un restaurante muy apreciado por quienes lo conocen, ya que tiene una magnífica cocina y muy buen servicio a celiacos. Tienen muy claro que platos se pueden tomar, casi todos, y el aperitivo lo adaptan con éxito. El pan es bueno, aunque es conveniente...
