Aunque haya gente que añore tiempos pasados, ésos en los que teníamos todo el tiempo del mundo en comer o en cenar, la realidad es que estos hábitos están cambiando. En el caso de los restaurantes, lo malo de que el tiempo sea un factor crítico es que como parece que tenemos menos tiempo para comer, comemos cualquier cosa. Y […]
Ha sido un curso intenso de verdad. Llevamos 16 años trabajando entre fogones y vinos pero somos conscientes de que no es suficiente. Había que dar nuevos pasos, afrontar nuevos retos y apostar por algo diferente siempre y cuando no afectase en nada a nuestra identidad y filosofía El Clarete. Queremos aportar nuestro granito de arena a situar a #VitoriaGasteiz […]
Hace justo un año abrimos este nuevo espacio en Internet de El Clarete. Hablábamos de «Renovarse o morir» porque queríamos adaptarnos a los nuevos tiempos y usos de la gente, más familiarizada con el mundo de Internet. Hoy, un año después, damos otro paso más. Como dijimos hace unos días, comienza una nueva etapa en El Clarete con la remodelación […]
Los proyectos son siempre ideas vivas. Tienes una idea, la valoras, la comentas con tu gente y se pone en marcha o se deja para otro momento. Así con otra y con otra. Siempre pensando en cómo mejorar el proyecto y en cómo seguir agradando a nuestros clientes. Llevábamos mucho tiempo dándole vueltas a qué hacer para adaptarnos a los […]
Seguimos con esas pequeñas historias encerradas en una botella de vino. Y es que hay historias que dejan huella. Por ejemplo la historia de Marcos Eguren. Forma parte de la 4ª generación de una familia de Rioja arraigada a la Sonsierra. Su bisabuelo, Amancio, empezó a vender por los pueblos de alrededor el vino que elaboraba de sus viñas, y […]
Nos gusta mucho daros también de beber, ya lo sabéis. Aprender de vinos y disfrutarlos comprendiéndolos cada vez que vemos la botella, la descorchamos, la servimos y la probáis. A partir de ahí, disfrutad. España tiene muchas zonas que sorprenden. Por ejemplo, la Denominación de Origen «Conca del Barbera«, en Lleida. Y en ella, esta delicia: Les Masies del Plobet. […]
Desde hace unos años, Vitoria-Gasteiz se convierte en una ciudad especial a mediados de julio. De la inquietud de unas personas, guiadas por Iñaki Añúa, se celebra el Festival de Jazz. Este año cumple 37 años, que se dice pronto. Casi nuestra edad. Desde el inicial Polideportivo de Landázuri hasta el actual Polideportivo de Mendizorrotza, con muchos otros escenarios por toda […]
Muchas veces nos preocupamos tanto de hablar de nosotros mismos que no nos damos cuenta de lo que piensa el resto de la gente. Y es precisamente a toda esa gente, sí tú, a la que nos debemos cada día, cada servicio. Ahora resulta que hay alguien que habla de nosotros y nos gusta muchísimo. Por eso lo queremos compartir […]
Como ya conocéis, en El Clarete hemos tomado recientemente una decisión: prescindir de la Carta, entendida como tal: ese documento convencional en el que ponemos la relación de todos los platos que elaboramos. No es que no nos gustara o que no diéramos todos, sino que simplemente por el hecho de analizar cómo os comportáis cuando venís a nuestra casa […]
Ya lo habéis leído. En nuestro restaurante tenemos muy claro que queremos «daros de comer y de beber«. Así de sencillo y complicado, a la vez. Y hay una inquietud que tenemos desde que nacimos: el vino. Sus peculiaridades, sus denominaciones, sus regiones, sus uvas. Es todo un mundo por descubrir, en el que nosotros buscamos aquellas referencias que permitan […]