Menú

MENÚ DEGUSTACIÓN
Desde su origen, en El Clarete hemos diseñado un menú degustación con alimentos de temporada que describen nuestra propuesta gastronómica. Este menú se compone de un aperitivo, cuatro entrantes, un plato de pescado, un plato de carne y dos postres.

La cantidad viene a ser como un primero, un segundo y un postre que lo dividimos en formato de medias raciones para conseguir el punto exacto de comer y disfrutar de una cocina tradicional, renovada y actualizada. El objetivo es sorprender y para eso siempre proponemos este factor, presentando los platos en la mesa y no antes, un juego en el cual participamos nosotros intentando sorprenderos y vosotros en dejaros sorprender.

Este menú lleva incluido un vino, el cual también intentamos que sea algo diferente dentro de lo que ofrece Rioja Alavesa: un 100% garnacha que no es muy habitual ya que esta uva siempre se ha usado como ensamblaje de la uva tempranillo, que es la reina en estas tierras alavesas.

MENÚ CUCHARA | «A COMER QUE SON 5 DÍAS»
Las tendencias actuales hacen que el tiempo para comer durante los días laborables se reduzca. Este periodo es cada vez más corto para seguir con la jornada laboral por la tarde. Para ello hemos diseñado un menú especial de «cuchara», recuperando una tradición gastronómica que queremos poner en valor. Este menú se compone de aperitivo, dos entrantes y un plato central con la cuchara como protagonista y un postre.

PLATOS 

MENÚ DEGUSTACIÓN 

(ejemplo)

MENÚ CUCHARA 

(ejemplo)

  • Carpaccio de alcachofa, aceituna negra y ensalada
  • Crema de foie, salsa de vino dulce y quicos
  • Ravioli relleno de champiñón, caldo de garbanzos y queso idiazábal
  • Yema de huevo de caserío confitada
  • Chipirón relleno y a la parrilla con salsa de cebolla
  • Cochinillo confitado y frito acompañado de crema de mango
  • Yoghourt, menta y maracuya
  • Crema de chocolate, aceite de oliva virgen, pan y sal
  • Yema de huevo de caserío confitada
  • Ravioli relleno de champiñón, caldo de garbanzos y queso idiazábal
  • Arroz caldoso de txipirón
  • Torrija caramelizada y crema de melocotón

 

(precio a partir del 1 de noviembre de 2021)

58€ (IVA incluido)

 

Este menú se ofrece durante todos los días. 

(precio a partir del 1 de noviembre de 2021)

30,70€ (IVA incluido)

Bodega no incluida

Este menú sólo se ofrece durante los días laborables al mediodía.

(Estos menús son un ejemplo: en función de la temporada y de sus productos, elaboramos cada menú)